Cucina
Talking Food: Gastronomia molecolare
Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "2030" - Articolo 31 “Nulla si crea, nulla si distrugge, ma tutto si trasforma”. Con questa massima, il francese Antoine Lovoisier, nel XVIII secolo, non solo segna l’inizio della chimica moderna ma la chiave di lettura del mondo contemporaneo. Un mondo in continua evoluzione, che parte da presupposti fissi, e che trovano la via di trasformarsi nel corso del tempo. Perché non applicare questa […]
Talking Food: All in the House
Soundtrack da ascoltare durante la lettura: “ Casa mia” - Dente In questa rubrica, come sapete, usiamo spesso parole come stagionalità, tradizione, genuinità. Amiamo parlare di sapori e saperi antichi. Tutti termini evocativi, che ci aiutano, insieme ai nostri ospiti, a ritrovare in qualsiasi contesto l’atmosfera familiare di casa. Noi di voicebookradio.com, oggi più che mai, vogliamo tornare a respirare quelle fragranze, quei profumi che sanno di caldo focolare, di […]
Talking Food: Il Food Cost, il prezzo del gusto
Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "Dammi da mangiare" - Francesco De Gregori Voicebookradio.com oggi vi porta al ristorante con il giovane cuoco Giacomo Mori. Quando andiamo in un bel ristorante, la prima cosa che facciamo è assaporare l’atmosfera con lo sguardo, i suoi decori, il personale in sala. Poi prendiamo il menù e, apprezzando i piatti, inevitabilmente il nostro occhio cade sul prezzo riportato a fianco. Ci siamo mai […]
Talking Food: Pasta e Pizza Tour
Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "A pizza” - Aurelio Fierro Paese che vai, pietanze che trovi. L’intero mondo riconosce il livello della nostra cucina. Le città di tutto il mondo sono piene di ristoranti italiani. Ma siamo veramente sicuri che il cibo italiano che possiamo trovare a Berlino o a Londra, o a Bruxelles sia veramente cucina italiana? Noi di Voicebookradio.com vogliamo scoprirlo andando a cena con due studentesse […]
Talking Food: Abbiniamo cibo e vino
Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "Vino bianco vino nero" - Franco Califano Quando parliamo di cucina non parliamo solo di cibo. Corretta alimentazione, valore nutritivo sono la base dello star bene a tavola, aspetto che noi italiani per tradizione, amiamo e sappiamo trattare. Ma mangiare bene non è solo questo. La cucina è principalmente gusto. Una danza di sapori che l’arte ha saputo mescolare con armonia. Il segreto del […]
Talking Food: Lenticchie, semi d’oro antico
Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "Oro" - Mango Trascorso il Natale, comincia il conto alla rovescia verso il Nuovo Anno. Durante la notte di San Silvestro, per tradizione, ci scambiamo l’un l’altro auguri di buona fortuna e successi, ricchezze. Mai come quest’anno tali auguri saranno sentiti. Per questo motivo, sulle nostre tavole a Capodanno, sarà sicuramente presente l’alimento tradizionalmente simbolo della prosperità. Le lenticchie. Il legume più antico, il […]
Talking Food: Stagionalità, l’ingrediente segreto
Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "Inverno" - Antonio Vivaldi Siamo abituati agli articoli di ricette, ai programmi dedicati. Se ne parla tanto. Poche abili mosse, gli ingredienti giusti, et voila. Non è esattamente così. Dietro a ogni piatto c’è uno studio, quasi da alchimista. Un miscelare ingredienti che, per miracolo, ci fanno stare bene. Certamente non per caso. Una ricerca che va in fondo al minimo particolare. Ad ogni […]
Nunc est Vivanda: la cultura del cibo
Soundtrack da scoltare durante la lettura: "Spaghetti Detroit" - Fred Bongusto “Una sera d’inverno, appena rincasato, mia madre accorgendosi che avevo freddo, mi propose di prendere, contro la mia abitudine, un po’ di tè. Dapprima rifiutai, poi, non so perché, cambiai parere”…Marcel Proust - Dalla parte di Swann - La ricerca del tempo perduto La stanza è avvolta da un odore familiare, vicino. Era una madelaine, un pasticcino, che ai […]