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    Passion

Cucina

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Molecolare

News

Talking Food: Gastronomia molecolare

Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "2030" - Articolo 31 “Nulla si crea, nulla si distrugge, ma tutto si trasforma”. Con questa massima, il francese Antoine Lovoisier, nel XVIII secolo, non solo segna l’inizio della chimica moderna ma  la chiave di lettura del mondo contemporaneo. Un mondo in continua evoluzione, che parte da presupposti fissi, e che trovano la via di trasformarsi nel corso del tempo. Perché non applicare questa […]

today9 Maggio 2021

All in the House

Salute e benessere

Talking Food: All in the House

Soundtrack da ascoltare durante la lettura: “ Casa mia” - Dente In questa rubrica, come sapete, usiamo spesso parole come stagionalità, tradizione, genuinità. Amiamo parlare di sapori e saperi antichi. Tutti termini evocativi, che ci aiutano, insieme ai nostri ospiti, a ritrovare in qualsiasi contesto l’atmosfera familiare di casa. Noi di voicebookradio.com, oggi più che mai, vogliamo tornare a respirare quelle fragranze, quei profumi che sanno di caldo focolare, di […]

today11 Aprile 2021

food cost

benessere

Talking Food: Il Food Cost, il prezzo del gusto

Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "Dammi da mangiare" - Francesco De Gregori Voicebookradio.com oggi vi porta al ristorante con il giovane cuoco Giacomo Mori. Quando andiamo in un bel ristorante, la prima cosa che facciamo è assaporare l’atmosfera con lo sguardo, i suoi decori, il personale in sala. Poi prendiamo il menù e, apprezzando i piatti, inevitabilmente il nostro occhio cade sul prezzo riportato a fianco. Ci siamo mai […]

today7 Febbraio 2021

pasta e pizza

Cultura

Talking Food: Pasta e Pizza Tour

Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "A pizza” - Aurelio Fierro Paese che vai, pietanze che trovi. L’intero mondo riconosce il livello della nostra cucina. Le città di tutto il mondo sono piene di ristoranti italiani. Ma siamo veramente sicuri che il cibo italiano che possiamo trovare a Berlino o a Londra, o a Bruxelles sia veramente cucina italiana? Noi di Voicebookradio.com vogliamo scoprirlo andando a cena con due studentesse […]

today31 Gennaio 2021

cibo e vino

Cultura

Talking Food: Abbiniamo cibo e vino

Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "Vino bianco vino nero" - Franco Califano Quando parliamo di cucina non parliamo solo di cibo. Corretta alimentazione, valore nutritivo sono la base dello star bene a tavola, aspetto che noi italiani per tradizione, amiamo e sappiamo trattare. Ma mangiare bene non è solo questo. La cucina è principalmente gusto. Una danza di sapori che l’arte ha saputo mescolare con armonia. Il segreto del […]

today3 Gennaio 2021

Lenticchie

Cultura

Talking Food: Lenticchie, semi d’oro antico

Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "Oro" - Mango Trascorso il Natale, comincia il conto alla rovescia verso il Nuovo Anno. Durante la notte di San Silvestro, per tradizione, ci scambiamo l’un l’altro auguri di buona fortuna e successi, ricchezze. Mai come quest’anno tali auguri saranno sentiti. Per questo motivo, sulle nostre tavole a Capodanno, sarà sicuramente presente l’alimento tradizionalmente simbolo della prosperità. Le lenticchie. Il legume più antico, il […]

today27 Dicembre 2020

Stagionalità

Cultura

Talking Food: Stagionalità, l’ingrediente segreto

Soundtrack da ascoltare durante la lettura: "Inverno" - Antonio Vivaldi Siamo abituati agli articoli di ricette, ai programmi dedicati. Se ne parla tanto. Poche abili mosse, gli ingredienti giusti, et voila. Non è esattamente così. Dietro a ogni piatto c’è uno studio, quasi da alchimista. Un miscelare ingredienti che, per miracolo, ci fanno stare bene. Certamente non per caso. Una ricerca che va in fondo al minimo particolare. Ad ogni […]

today20 Dicembre 2020

nunc est vivanda

Cultura

Nunc est Vivanda: la cultura del cibo

Soundtrack da scoltare durante la lettura: "Spaghetti Detroit" - Fred Bongusto “Una sera d’inverno, appena rincasato, mia madre accorgendosi che avevo freddo, mi propose di prendere, contro la mia abitudine, un po’ di tè. Dapprima rifiutai, poi, non so perché, cambiai parere”…Marcel Proust - Dalla parte di Swann - La ricerca del tempo perduto La stanza è avvolta da un odore familiare, vicino. Era una madelaine, un pasticcino, che ai […]

today13 Dicembre 2020

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